Recetas secretas de La Rana Gourmet
Ñemé sancoché alla salpimienté
Esta receta,
tradicional del norte de Francia, la heredamos del siglo XV, cuando el último
rey de Francia aún tenía unida su cabeza al cuerpo. La original está descrita
en los textos galos como œuf durs salés, pero ni los timotocuicas ni los
jirajaras en Venezuela sabían cómo pronunciar la palabra /œuf/ sin que
sonara a ladrido de perro, por lo que tras un consenso indígena endógeno surgió
la palabra [ñema], que derivó del caquetío temprano a [postura] y luego del
motilón tardío a [ñemé, con acento en la /é/].
En otros países ocurrió igual con el nombre de los famosos œuf durs salés y los denominaron uova, ova, ägg, eier, yumurtalar, etc. Hoy día, sin distinción de cuál sea el nombre local empleado, lo importante es tener huevos, llámelos como los llame.
La receta original
declaraba que los ñemé sancoché alla salpimienté eran útiles para
cualquier ocasión, formal e informal: mesa con o sin invitados, a orilla de la
playa, en fiestas infantiles (donde se enchumbaban en la puntica con salsa rosé),
etc., aunque de preferencia se preparaban cuando había flojera o pelazón en el
camino. Sin embargo, hoy en día esta exquisita y práctica receta es considerada
como un plato especial o gourmet, ya que se prepara al grito de: “¡¡Llegó
el agua!!”, lo cual es un evento festivo en la Venezuela actual.
Ingredientes
1 par de ñemas, posturas, huevos de gallina
o ñemé con acento en la /é/.
1 litro de agua
1 paila u olla
1 tobo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Tome el par de ñemas
y colóquelas dentro de una paila con abundante agua. Póngalas a hervir durante
12,5 minutos exactamente. Mientras esto sucede, tómese una copa de vino o un
güisqui, y hasta dos. Retírelas del fogón y extraiga las ñemas. Déjelas reposar. Eche el agua aún hirviente de la paila dentro de un tobo con agua y
dese un vaquerazo. Esto último es importantísimo, no pele ese boche, ya
que usted desconoce cuándo le pondrán de nuevo el servicio de agua potable.
Recuerde restregarse bien las axilas y las zonas nobles. Una vez limpia y güelerosa vuelva a
las posturas que ya deben estar frías: dele un golpecito a cada una de estas
y quíteles la cáscara. Salpimiente al gusto y maride con limonada, vino blanco
o cerveza afrodescendiente. Si desea añadir un toque de alta cocina, sírvalos
con unas rodajas de tomate perita (que son los más baratos del mercado). NOTA:
Las cáscaras no las bote en la basura: distribúyalas armoniosamente sobre el
parabrisas del carro del jefe que le negó el aumento de sueldo.
Rinde para 2 personas
si no tienen mucha hambre.
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Luis E. Marval Hidalgo (a) Bátrax, para La
Rana Homeoterma SRL
Caracas 5-abril-2023
Me quedaron crúos
ResponderEliminarYo te he dicho que no uses relojes Hello Kitty para medir el tiempo. No son confiables
EliminarGracias por tu comentario, apreciada Darlyn. Te quedaron "crúos" porque esa receta es muy exigente y al menor descuido falla. No es fácil lograr los ñemé sancoché en la primera oportunidad. Mi consejo es que hagas un segundo intento cuando llegue el agua otra vez.
ResponderEliminarBueno, la receta la jayo encantadora; pero se debe tomar en cuenta la flatulencié que produce. Imaginencé un comensal recién haiga degustado esta rica receta y le toque abordar elevador con la capacidad máxima de personas. Esta situación no tiene precio..
ResponderEliminarGracias por tu comentario. A la receta original francesa le faltan las páginas finales. Quizá allí mencionaban las acciones para evitar que se produjesen los efectos secundarios.
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